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Albert Allaham于1999年从叙利亚来到美国,当时他13岁,与在纽约定居的家人住在一起.17岁高中毕业后,他进入家庭贸易并与他的兄弟合作

在布鲁克林的弗拉特布什附近开了一家肉店这家公司起步了,2008年,他们在Flatbush开设了The Prime Cut,这是一家高端的肉店

2013年,Allaham用他从家族企业开来的钱开了预约Cut,一家位于曼哈顿金融区的精品犹太牛排餐厅,面积14,000平方英尺,是纽约市最大的犹太餐厅之一,拥有多个私人用餐区,可容纳287人,还有一个玻璃厨房

餐厅是一个令人惊叹的玻璃酒窖,展示300个标签

餐厅位于Setai的二楼,这是一个位于Broad Street的豪华住宅合作社大楼,距离纽约证券交易所仅几步之遥

llaham的客户通过口口相传发现了Reserve Cut,其位于华尔街附近的显眼位置意味着它已经成为一些金融行业权力玩家的热门餐饮目的地

在最近一次周二下午的访问中,人群混合了来自东正教犹太社区的常客和商人在午餐时安静地谈话时说,来自各大都市区的客人经常预订晚餐预订

他还说,纽约市市长Bill de Blasio是常客

预订Cut不是唯一的位于纽约市的犹太牛排馆 - 曼哈顿和布鲁克林有十几家牛排馆 - 但竞争激烈的餐饮业给Allaham带来了挑战,因为市内有很多非犹太牛排餐厅,其中有很多人参与,尽管有这些竞争, Reserve Cut仍然是曼哈顿下城唯一的犹太牛排馆

他说,对他有利的是犹太人越来越多纽约的餐馆近年来,犹太人口在经历了几年的衰退之后又开始增加,并且更多的犹太餐馆已经开业,因此纽约市的卫生部门在该市拥有超过300家犹太餐馆,略少于法国或印度餐饮企业的数量不断增长的需求和兴趣帮助家族企业增长 - 今年他预计收入1000万美元,并称他正在考虑下一个地点的选择,无论是芝加哥,迈阿密还是特拉维夫“精致餐饮是从未在犹太洁食市场上市,我们开设了Reserve Cut,因为对优质犹太牛排的需求很大,“Allaham说牛肉来自美国的农场,牛只喂蜂蜜和红枣”给他们的肉带来甜味“典型的一天,餐厅将供应250块牛排但是抽奖并不是它是犹太洁食的事实 - 食物太棒了(我有保留切口,房子的特色,而且很不可思议)“W如果你来到这里,你就不会意识到你正在一家犹太餐厅吃饭这是一家恰好是犹太洁食的高级餐厅,“他说,在一家犹太餐馆里,一位名叫mashgiach的拉比必须检查每一种成分

确保符合严格的宗教标准肉类和鱼类制品完全分开 - 厨房用的刀具有颜色编码,红色代表肉类,蓝色代表鱼类,白色代表蔬菜

餐厅还供应寿司,其中包括寿司

自己的区域因为犹太法律禁止将肉类与乳制品混合,所以禁止使用牛奶,奶酪和黄油,即使是糕点厨师,他们在制作甜点时必须依赖人造黄油或其他替代品.Sserve Cut仍然是家族企业Albert的父亲,Mourad Allaham,仍然在布鲁克林的肉店工作,并精心挑选送到餐厅的每一块牛排除了管理Reserve Cut的日常运作外,Albert还在厨房工作,是e餐厅的头部屠夫,并监督肉的老化过程他长时间工作,从清晨到晚上结束大约中午,他从他的屠夫制服换成西装,这样他就可以管理餐厅并迎接客户长时间工作,帮助餐厅取得成功Allaham对有进取心的年轻企业主的建议是“不要害怕如果你觉得它太大了,如果你认为租金会是太多了,不要担心只是追求它 你会成功的“